贵州省农产品批发市场价格

监 测 月 报

2024年8月       

摘  要：本月全省六大类农产品价格环比63涨1平8跌，同比49涨23跌。白条猪肉价格涨至年内新高，环比涨幅达9.42%，养殖企业出栏生猪积极性不高，加之养殖户压栏增重情绪较浓，市场猪源供应偏紧价格上涨，成本增加带动猪肉价格上涨；未来生猪供应偏紧局面略有缓解，猪肉价格继续上涨动力减弱。高温干旱天气持续，影响蔬菜尤其叶菜类蔬菜生产，供应收紧带动价格环同比均上涨，环比涨幅达10.62%；未来蔬菜供应缓慢恢复，价格将止涨回落。干辣椒价格快速拉涨，省内新季辣椒陆续上市，北方产区新季辣椒减产预期带动市场看涨情绪，下游采购积极性明显提升，推动干辣椒价格环比上涨26.62%。未来气温逐渐下降，辣椒需求逐渐由淡季转向旺季，且中秋、国庆双节临近，终端消费量将缓慢增加，未来干辣椒价格重心将继续上移。

一、粮油类

【本月特点】

我省大米和菜籽油价格环比略有上涨，面粉价格环比略有下跌。

【具体情况】

我省大米月均价5.81元/公斤，环比上涨1.04%，同比上涨4.31%。商务部数据显示，全国粳米月均批发价5.29元/公斤，环比上涨0.38%，同比上涨1.15%；籼米月均批发价4.91元/公斤，环比持平，同比下跌0.61%。

图1. 2023年8月-2024年8月大米价格走势图

我省面粉月均价4.42元/公斤，环比下跌1.12%，同比上涨0.68%。商务部数据显示，全国面粉月均批发价4.24元/公斤，环比下跌0.47%，同比下跌0.70%。

图2. 2023年8月-2024年8月面粉价格走势图

我省菜籽油月均价14.57元/公斤，环比上涨1.39%，同比下跌2.48%。商务部数据显示，全国菜籽油月均批发价13.97元/公斤，环比上涨0.14%，同比下跌0.78%。

图3. 2023年8月-2024年8月菜籽油价格走势图

【后期预测】

大米：供应方面，产区新季稻谷陆续上市，随着上市量增加，稻米市场供应保持充足态势。需求方面，9月受学校开学及中秋节带动，大米终端消费将增加，市场销售将加快。综合来看，供应集中增加，需求由淡季向旺季转变，预计我省米价将上涨。

面粉：供应方面，9月面粉企业开工负荷继续提升，市场供应量保持增加态势。需求方面，正逢中秋佳节，在节日效应带动下，终端消费将增加，面粉需求向好运行；成本方面，由于原粮小麦供应相对宽松，价格或涨后回落，成本对于面粉价格支撑减弱。综合来看，节日带动消费增加，市场货源供应充足，预计我省面粉价格将上涨。

菜籽油：供应方面，9月油菜籽进口量下降，油厂开工负荷存下降预期，菜籽油供应量环比将略有减少。需求方面，进入油脂消费旺季，学校陆续开学，同时下游中秋节前备货启动，需求量将增加。国际市场方面，东南亚棕榈油增产幅度不及预期，对油脂价格有一定支撑作用。综合来看，菜籽油供应将减少，下游需求增加，国际市场利多提振，预计我省菜籽油价格将继续上涨。

二、肉禽蛋类

【本月特点】

我省白条猪价格环比涨幅明显，鸡蛋、牛肉和白条鸡价格环比均略有上涨，仅白条鸭价格环比略有下跌。

【具体情况】

我省白条猪月均价24.97元/公斤，环比上涨9.42%，同比上涨14.07%。据农业农村部数据，全国猪肉月均批发价26.54元/公斤，环比上涨7.06%，同比上涨17.64%。

图4. 2023年8月-2024年8月白条猪价格走势图

我省牛肉月均价63.33元/公斤，环比上涨1.39%，同比下跌16.61%。据农业农村部数据，全国牛肉月均批发价60.18元/公斤，环比下跌0.97%，同比下跌15.41%。

图5. 2023年8月-2024年8月牛肉价格走势图

我省白条鸡月均价18.85元/公斤，环比上涨0.27%，同比下跌15.01%。据农业农村部数据，全国白条鸡月均批发价17.69元/公斤，环比上涨1.32%，同比下跌2.75%。

图6. 2023年8月-2024年8月白条鸡价格走势图

我省白条鸭月均价19.81元/公斤，环比下跌1.98%，同比下跌6.11%。据卓创资讯数据，全国白条鸭月均批发价14.47元/公斤，环比下跌6.04%，同比下跌7.24%。

图7. 2023年8月-2024年8月白条鸭价格走势图

我省鸡蛋月均价9.38元/公斤，环比上涨1.63%，同比下跌15.72%。据农业农村部数据，全国鸡蛋月均批发价10.21元/公斤，环比上涨6.24%，同比下跌8.27%。

图8. 2023年8月-2024年8月鸡蛋价格走势图

【后期预测】

白条猪：供应方面，根据养殖周期来看，我省规模养殖企业生猪出栏对应的能繁母猪存栏量环比下跌，因此9月生猪可出栏量环比继续减少，但前期二次育肥猪源以及压栏大猪出栏量将增多，一定程度上补充市场供应。需求方面，9月份作为淡旺季的过渡月份，随着天气转凉，终端需求有一定好转，且中秋节、国庆节备货对消费有一定提振，白条猪肉需求或有增加。综合来看，生猪供应偏紧局面或略有缓解，需求将增加。预计我省白条猪价格将呈高位震荡走势，重心下移。

禽肉：供应方面，9月毛鸡出栏量呈增加趋势，但增幅空间不大。需求方面，鸡肉需求受开学及双节支撑力度不强，且低价冻品持续补充市场，终端消费增加空间有限。综合来看，供应小幅增加，下游需求改善有限，预计我省禽肉价格将略有上涨。

鸡蛋：供应方面，9月份新开产蛋鸡是5月前后补栏的鸡苗，5月份养殖企业补栏积极性下降，预计新开产蛋鸡数量将减少。淘汰鸡方面，9月份适龄淘汰鸡将增加，且中秋节前养殖企业淘汰积极性提高，预计淘汰鸡出栏量将增加。整体来看，产蛋鸡存栏量环比将减少，但随着气温下降，蛋重及产蛋率开始上升，鸡蛋供应量或依然维持较高水平。需求方面，上旬受中秋节影响，终端采购对需求仍有一定支撑，但随着节日临近，下游备货结束市场需求减弱，节后下游清理库存为主，需求将快速回落。综合来看，鸡蛋供需关系逐渐宽松，预计我省鸡蛋价格将涨后回落。

牛肉：供应方面，受猪肉价格上涨影响，养殖户低价惜售情绪增强，活牛价格有回暖迹象，对牛肉价格支撑增强，但进口冻品仍持续供应市场，供应延续充足态势。需求方面，随着气温下降以及中秋节带动，叠加牛肉价格仍处于低位，终端需求将继续好转。综合来看，牛肉供应充足，需求将继续增加，预计我省牛肉价格或将继续上涨。

三、水产类

【本月特点】

我省水产品价格环比涨多跌少，同比跌多涨少，但鲤鱼价格同比涨幅较大。

【具体情况】

我省5种水产品月均价25.32元/公斤，环比上涨0.90%，同比下跌2.77%。其中，鲤鱼月均价15.13元/公斤，环比下跌0.26%，同比上涨10.28%；鲢鱼月均价19.34元/公斤，环比下跌1.63%，同比上涨6.21%；斑点叉尾鮰（江团）月均价20.35元/公斤，环比上涨0.39%，同比下跌9.07%；鲟鱼月均价29.86元/公斤，环比上涨0.61%，同比下跌0.96%；小龙虾月均价41.90元/公斤，环比上涨3.02%，同比下跌8.38%。

据农业农村部数据，全国7种水产品月均批发价23.27元/公斤，环比上涨1.62%，同比上涨3.42%。8月份水产品价格环比均上涨，其中，鲫鱼、白鲢鱼、草鱼、鲤鱼、花鲢鱼价格环比分别上涨3.03%、2.29%、1.87%、0.41%、0.17%；同比上涨为主，其中，鲫鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、鲤鱼、草鱼价格同比分别上涨10.98%、10.43%、3.72%、3.17%、2.38%。

表1. 2024年8月水产类批发市场价格环比、同比情况表

图9. 2023年8月-2024年8月4种水产品价格走势图

【后期预测】

供应方面，随着部分新鱼逐渐达到出塘条件，中秋节前养殖户逢高出鱼增加，叠加伏季休渔结束后捕捞产量不断增加，水产品市场供给较为充足。需求方面，中秋节到来，水产品需求或明显增加，市场销售将逐渐加快。综合来看，9月份供需均增，预计我省水产品价格将上涨。

四、蔬菜类

【本月特点】

我省蔬菜供应季节性略有收紧，终端需求良好，成本保持高位，推动8月我省多数蔬菜品种价格环比上涨，均价重心涨幅较大。与去年同期相比，我省蔬菜产品价格涨多跌少，均价重心同比明显上涨。

【具体情况】

我省34种蔬菜月均价5.15元/公斤，环比上涨10.62%，同比上涨8.29%。环比来看，32种价格上涨，1种价格持平，1种价格下跌。其中小葱、莴笋、青口白、西葫芦、大白菜、四季豆、西兰花、芫荽、豇豆、番茄、大葱、瓢儿白、小白菜、青菜、白萝卜、生菜、苦瓜、刺黄瓜、胡萝卜和蒜苗月均价涨幅较大，环比分别上涨31.58%、29.77%、20.18%、19.78%、18.95%、17.89%、17.79%、17.51%、17.27%、15.59%、15.32%、13.69%、13.25%、12.90%、12.82%、12.24%、11.09%、10.43%、10.26%和10.07%。同比来看，28种价格上涨，6种价格下跌。其中小葱、刺黄瓜、大青椒、青口白、莴笋、苦瓜、油麦菜、番茄、豇豆、大葱、瓢儿白、大白菜、生菜、西芹、蒜苗、莲藕、四季豆、长茄子、白萝卜、大蒜、西兰花和冬瓜月均价涨幅较大，同比分别上涨44.46%、34.53%、28.18%、26.27%、25.42%、23.16%、21.74%、19.90%、19.77%、19.17%、18.63%、18.32%、17.74%、17.61%、17.26%、15.99%、14.48%、13.53%、13.40%、13.08%、11.13%和10.97%；老姜和折耳根月均价跌幅较大，同比分别下跌25.52%和25.40%。

据农业农村部数据，全国28种蔬菜批发均价5.68元/公斤，环比上涨18.58%，同比上涨13.83%。环比来看，27种价格上涨，1种价格下跌。其中，油菜、大白菜、黄瓜、莴笋、大葱、白萝卜、韭菜、生菜、洋白菜、西红柿、芹菜、西葫芦、菠菜、豆角、菜花、冬瓜、平菇、茄子、青椒、生姜月均价涨幅较大，环比分别上涨47.59%、47.44%、44.23%、40.96%、39.66%、38.98%、35.28%、34.78%、33.83%、33.23%、30.73%、28.98%、26.54%、25.68%、23.44%、22.47%、20.03%、19.72%、12.19%、11.02%。同比来看，21种价格上涨，7种价格下跌。其中，黄瓜、大葱、茄子、西葫芦、菜花、白萝卜、青椒、油菜、大白菜、洋白菜、莴笋、莲藕、芹菜、西红柿、韭菜、胡萝卜、豆角、冬瓜、生菜月均价涨幅较大，同比分别上涨106.88%、82.13%、70.86%、48.35%、47.07%、44.71%、40.79%、39.39%、32.95%、31.86%、30.73%、29.68%、28.99%、25.67%、24.38%、23.62%、20.00%、17.20%、13.65%；土豆、生姜月均价跌幅较大，同比分别下跌28.10%、23.94%。

表2.  2024年8月蔬菜类批发市场价格环比、同比情况表

图10. 2023年8月-2024年8月34种蔬菜平均价格走势图

【后期预测】

供应方面，进入9月份，随着天气条件逐渐改善，蔬菜供应或将逐渐增加，但前期不利天气对蔬菜生长及供应仍有延迟影响，因此预计供应增加幅度相对较缓。需求方面，受学校开学影响，食堂集中性采购备货将推动蔬菜需求增加，叠加中秋节的到来，终端餐饮及商超需求或保持良好态势，继续支撑蔬菜价格。成本方面，气温逐渐下降，蔬菜整体损耗率将减少，且运输及保鲜费用高位回落，成本略有下降。综合来看，蔬菜供应增加有限，终端需求良好，成本略降，预计我省蔬菜价格或止涨缓慢回落，但由于前期价格偏高，因此价格重心仍上移。

五、水果类

【本月特点】

我省6种水果价格环比涨多跌少，同比涨跌互现，整体月均值环同比均下跌。西瓜、香蕉受产区上市量减少影响，批发市场到货减少，价格环比小幅上涨；椪柑、苹果终端需求好转，价格上涨；绿心猕猴桃、巨峰葡萄上市供应增多，价格环比下跌。

【具体情况】

我省6种水果月均价6.75元/公斤，环比下跌0.95%，同比下跌4.82%。环比来看，4种价格上涨，2种价格下跌。同比来看，3种价格上涨，3种价格下跌，其中麒麟西瓜月均价涨幅较大，上涨24.14%；椪柑、绿心猕猴桃和红富士苹果月均价跌幅较大，同比分别下跌26.51%、11.80%和10.80%。

据农业农村部数据，全国6种水果批发均价7.36元/公斤，环比上涨6.20%，同比上涨3.66%。从环比看，5种价格上涨，1种价格下跌。西瓜、菠萝价格上涨幅度较大，涨幅为24.15%、14.63%。从同比看，4种价格上涨，3种价格下跌。其中，西瓜、菠萝、巨峰葡萄价格涨幅较大，涨幅分别为35.39%、12.28%、10.41%；富士苹果价格跌幅较大，跌幅为10.03%。

表3. 2024年8月6种水果批发市场价格环比、同比情况表

图11.  2023年8月-2024年8月6种水果平均价格走势图

【后期预测】

供应方面，9月份部分秋季水果供应上市，猕猴桃及葡萄供应量将增加；气温下降，当季西瓜供应明显减少；香蕉海南产区供应逐渐结束，叠加台风天气影响，供应将偏紧。早熟苹果将供应市场，冷库苹果、椪柑仍有库存待消化，供应保持稳定。需求方面，受中秋节、国庆节带动，礼盒装水果销售将增加，整体货源消耗将加快。综合来看，预计我省水果价格将继续下跌。

六、特色农产品

1、食用菌

【本月特点】

我省食用菌月均价环比继续上涨。其中，食用菌鲜货价格环比涨多跌少，同比跌多涨少；食用菌干货价格环比均上涨，同比跌多涨少。

【具体情况】

我省6种食用菌鲜货月均价8.62元/公斤，环比上涨2.13%，同比上涨2.92%。环比来看，5种价格上涨，1种价格下跌。同比来看，2种价格上涨，4种价格下跌，其中鲜茶树菇月均价涨幅较大，同比上涨20.88%。

据农业农村部数据，全国香菇批发均价12.38元/公斤，环比上涨5.27%，同比下跌3.96%；平菇批发均价9.23元/公斤，环比上涨20.03%，同比下跌4.15%。

表4. 2024年8月6种食用菌鲜货批发市场价格环比、同比情况表

图12. 2023年8月-2024年8月6种食用菌鲜货平均价格走势图

我省3种食用菌干货月均价66.07元/公斤，环比上涨0.74%，同比上涨0.12%；环比3种价格均上涨，同比1种价格上涨，2种价格下跌。

表5. 2024年8月3种食用菌干货批发市场价格环比、同比情况表

图13. 2023年8月-2024年8月3种食用菌干货平均价格走势图

【后期预测】

供应方面，气温下降，食用菌鲜货生长条件改善，整体供应将逐渐增加，食用菌干货供应相对稳定。需求方面，9月蔬菜价格将回落，一定程度上影响食用菌消费，但受中秋节提振下游采购需求仍存，预计食用菌消费需求保持相对平稳。综合来看，食用菌鲜货供应增加，消费稳定，价格将高位回落，食用菌干货供需平稳，预计价格或稳中窄幅波动运行。

2、干辣椒

【本月特点】

我省干辣椒月均价环比涨幅较大，同比涨幅明显，10种干辣椒价格环同比均上涨。

【具体情况】

10种干辣椒月均价24.87元/公斤，环比上涨26.62%，同比上涨6.05%。10种干辣椒价格环比和同比全部上涨，其中8种价格环比涨幅较大，涨幅在44.47%-21.38%之间；2种价格同比涨幅较大，涨幅分别为13.15%和12.07%。

表6. 2024年8月10种干辣椒批发市场价格环比、同比情况表

图14. 2023年8月-2024年8月10种干辣椒平均价格走势图

【后期预测】

供应方面，9月新季干辣椒上市量将逐渐增多，叠加库存货源余量仍较高，市场整体供应量将保持充足态势。需求方面，随着气温逐渐降低，干辣椒需求逐渐由淡转旺，终端消费量将由低位缓慢回升，且中秋、国庆双节临近，下游备货需求或将增加。综合来看，干辣椒供应增加，需求提升，预计我省干辣椒价格重心或继续上移，但涨势或将放缓，且期间或因终端需求不及预期有阶段性回落。